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Lauren Manaker est une diététiste primée, auteure de livres, conférencière et entrepreneure. Elle pratique la diététique depuis 2004 et a travaillé dans des contextes très variés. Elle a obtenu un baccalauréat de l'Université de Floride, une maîtrise en nutrition clinique de l'Université Rush et a effectué son stage en diététique dans le système du centre médical de l'Université Rush à Chicago. Lauren a été présentée dans une grande variété de médias, notamment Verywell Fit, Health et SHAPE, et contribue régulièrement à EatingWell, VeryWell Health et bien d'autres médias, tout en étant également membre du comité d'examen médical pour Eat This, Pas ça. Lauren vit à Charleston, en Caroline du Sud avec son mari et sa jeune fille. Ils profitent de tout ce que le Lowcountry a à offrir et sont toujours partants pour un rôti d'huîtres ou une croisière au coucher du soleil autour du port de Charleston.

Selon une nouvelle étude, le lait végétal ne rivalise pas avec les produits laitiers de vache en ce qui concerne un élément nutritionnel clé.

Au cours des dernières décennies, de nombreuses personnes ont abandonné les produits laitiers de vache au profit d’options à base de plantes, généralement pour des raisons perçues comme liées à l’environnement ou à la santé. Cela a entraîné une augmentation du nombre de lait sans produits laitiers disponibles dans les épiceries et les restaurants.

Et les laits à base de plantes sont souvent présentés comme plus nutritifs que le lait de vache.

Selon une présentation lors de la dernière conférence de l'American Society for Nutrition, le lait végétal manque du même pourcentage de protéines que les produits laitiers.

Getty Images / Oscar Wong

À moins que vous ne preniez le temps de lire chaque étiquette nutritionnelle, il peut être difficile de savoir si les éclaboussures de lait d'avoine ou d'amande sur vos céréales offrent un profil nutritionnel similaire à celui du lait de vache classique.

"Les directives alimentaires américaines actuelles recommandent de consommer du lait de vache ou du lait de soja pour fournir du calcium et de la vitamine D", a déclaré Abigail Johnson, PhD, RD, professeur adjoint à l'Université du Minnesota et chercheuse principale de l'étude, à Health.

«Nous voulions savoir si d'autres types de produits laitiers à base de plantes étaient similaires au lait de vache et comprendre les différences de contenu nutritionnel entre les types de lait à base de plantes», a-t-elle déclaré.

Pour aider à répondre à cette question, Johnson et ses collègues ont évalué le contenu nutritionnel des alternatives au lait à base de plantes disponibles sur le marché américain, notamment l'amande, la noix de cajou, la noix de coco, le lin, la noisette, le chanvre, l'avoine, la pistache, le riz, le soja, la noix et mélanges de plantes.

Au total, 237 alternatives au lait végétal ont été analysés pour leur niveau de calcium, de vitamine D et de protéines. Alors que 72 % des alternatives étaient enrichies de calcium et de vitamine D, peu de produits alternatifs au lait à base de plantes correspondent aux niveaux de protéines du lait de vache.

Le lait est enrichi lorsque des vitamines et des minéraux supplémentaires y sont ajoutés. La plupart du lait vendu aux États-Unis subit un processus d'enrichissement en vitamine A et en vitamine D.

Johnson a utilisé la vitamine B12 comme exemple de la différence entre les laits de vache et les laits végétaux. Une portion de lait de vache fournit environ la moitié de la valeur quotidienne (VQ) en vitamine B12. En revanche, seulement 40 % des laits végétaux sont une bonne source de vitamine B12.

Elle a souligné qu'en raison de « la grande variation de la teneur en éléments nutritifs des produits laitiers à base de plantes, les consommateurs ne peuvent pas supposer que les laits à base de plantes constituent une substitution 1:1 au lait de vache ».

Keri Hackworth MS, RDN, LD, directrice des affaires de nutrition au Conseil national des produits laitiers, est d'accord. "Nous devons penser à la qualité plutôt qu'à la quantité lorsqu'il s'agit de protéines", a-t-elle déclaré.

Selon le système d'évaluation des protéines, Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Scores, les protéines du lait reçoivent une note maximale de 1,0, tandis que les aliments d'origine végétale comme les amandes reçoivent une note de 0,39, le riz de 0,42, les pois de 0,58 et jusqu'à 0,98 en protéines de soja.

"Les aliments d'origine animale comme les produits laitiers fournissent des protéines de haute qualité et tous les acides aminés essentiels, notamment la glycine, la méthionine, la leucine et le tryptophane", a déclaré Hackworth.